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バターとマーガリンの違いは?どちらを選ぶべき?

公開日: : 最終更新日:2016/08/27 コラム

あなたはパンを食べるとき、どちらを塗っているだろうか?

一人暮らしをしていると、何かと節約をしたいもの。バターとマーガリンでは、メーカにもよるものの値段が大体数百円異なってくるため、マーガリン派が多いように思える。

値段から見ればマーガリンを選びたいところだが、そもそもバターとマーガリンの違いは何なのだろうか?

 

バターとマーガリンの違い

バター:乳を原料とした食用油脂で乳製品のひとつである。乳中の脂肪分を凝固させて作る。 とウシの乳汁、つまり牛乳を原料とするのが一般的である。ビタミンAをはじめ各種ビタミンや栄養素を豊富に含んでいる。(Wikipedia「バター」抜粋)

 

マーガリン:元々バターが高価であることからバターの代替としてつくられた食品。以前は人造バターと呼ばれていた。精製した油脂に発酵乳・食塩・ビタミン類などを加えて乳化し練り合わせた加工食品。マーガリンの主原料は植物性の油脂である。(Wikipedia「マーガリン」抜粋)

 

バターの主原料が牛乳からできる自然食品なのに対し、マーガリンは油脂に色々加えた人工的なもの、というわけだ。似ている二つの食品だが、元を辿ると別物であることがわかる。

 

マーガリンは危険?

「マーガリンは体に良くない」という話を聞いたことがある人は少なくないと思う。本当だとしたら、そもそも何が危険なのか?

・マーガリンに含まれるトランス脂肪酸が、心臓疾患や現代病の原因のひとつとなるという指摘がある。(悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らしてしまう)

・デンマークやオランダなど、販売について規制をしている国もある

 

様々なマーガリンが登場

現在、トランス脂肪酸を低減化する技術開発が進められている。

バターとマーガリンを混ぜた商品など、工夫がされたものも。

 

結局どちらがいいの?

欧米でも危険視する声が増えているマーガリンだが、日本では「日本人は欧米人と比べ、そもそもトランス脂肪酸の摂取量が少ない」ので大きな問題ではないとする意見もある。

要は、「トランス脂肪酸の多く含まれたマーガリンを食べ過ぎると体に悪い可能性がある」という認識のうえで食生活を送ることだ。マーガリンは美味しいし、バターと違う独特の味が嫌いではない。だからといって料理にバンバン入れたり、逆に健康を気にして極端に避けたりするものでもないと思う。

節約も大事だが健康も大事。たまにはバターを使ってトランス脂肪酸摂り過ぎを回避しつつ、マーガリンの美味しさも楽しんでいけたらいいのではないだろうか。

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